Il faut avouer que la France et ses terroirs ne sont pas les plus simples pour commencer à comprendre le vin. En même temps, c'est ce qui fait toute la richesse de nos terroirs et donc de nos vins. Je me suis concentré sur les principales régions de France.

Pour moi, les cépages sont vraiment au cœur de tout dans le vin. Il est primordial d’y accorder le maximum d’importance. Quand vous connaîtrez les caractéristiques des cépages principaux, vous verrez que tout deviendra plus simple.

Vous pouvez toujours associer le meilleur des vins avec la meilleure cuisine, mais il y a toujours des mariages qui ne fonctionneront pas ! Ceci étant dit, il faut savoir que, pour les accords mets et vins, les choses sont très loin d’être mathématiques. I Il y a malheureusement un paramètre trop souvent ignoré par les professionnels du vin : VOUS !